Der Küchenchef Ivano Ravera ist das Herz des Restaurants. Aufgrund seiner raffinierten und authentischen Küche ist Ivano in Ligurien sehr beliebt, wo er bereits an verschiedenen Projekten beteiligt war, bei denen es darum ging, die Freude am Geschmack durch natürliche und nachhaltig produzierte lokale Produkte aufzuwerten. Aber sein Name ist auch über die Landesgrenzen hinweg bekannt: Im Februar 2002 wurde er von Casa Italia zusammen mit 11 anderen Köchen ausgewählt, die ligurisch-piemontesische Küche anlässlich der Olympischen Winterspiele bis nach Amerika, nach Salt Lake City, zu bringen. Auch auf den Olympischen Winterspielen 2006 in Turin war er mit seiner Kochkunst vertreten.