Amaretti

Amaretti

Ormai celebre in tutta Italia, l’amaretto è un piccolo dolce di pasticceria dalla forma tondeggiante, con la calotta screpolata, preparato con zucchero, bianco d'uovo, mandorle dolci e mandorle amare, armelline (parte interna del nocciolo dell’albicocca e della pesca, usata in gastronomia per il sapore amarognolo). Di questo dolce esistono due versioni diverse: l'amaretto tipo Saronno, croccante e friabile, e l'amaretto tipo Sassello, morbido e più simile al marzapane. Quest'ultimo deve il suo nome al comune di Sassello, dove nacque nel XIX secolo e dove ancora oggi viene prodotto secondo la ricetta tradizionale. Una curiosità: l'amaretto non è solo il delizioso pasticcino avvolto dagli inconfondibili involucri colorati! Esiste anche un liquore noto con il nome di Amaretto di Sassello, ottimo per accompagnare la frutta in macedonia, il gelato o il caffè.

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